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健康にとって数十倍も過酷になっている

食生活の内容が、主食の米に野菜や魚をおかずとした和食から、肉類やパンなどが中心の欧米型の食事にかわり、インスタント食品やファストフード、外食も増えました。そして、日本人のかかりやすい病気の多くが、過食や肥満など栄養過多が原因のものとなり、成人病が生活習慣病と呼ばれるようになりました。私たちが目ざしてきた欧米型の食生活の本家であるアメリカで、「和食は健康食」といわれるようになったことも、欧米に追いつけ追い越せで、今日までがむしゃらに働き、食生活のスタイルを変えてきた私たちに反省を促しているように思えます。過剰なストレス、自然環境の汚染と破壊、環境ホルモンなどの発生により、私たちの生活環境は50年前の日本より、健康にとって数十倍も過酷になっているといってもいいすぎではありません。

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